What is “Gyutan”?
“Gyutan” is a simmered dish made from beef tongue, with the full name being “Gyutan Shio Nikomi.”
In Japanese, the word “Gyutan” can be divided into “gyu” and “tan.” “Gyu” means cow, and “tan” means tongue.
The preparation involves soaking the beef tongue in water to carefully remove the blood, followed by marinating it in saltwater to add flavor. After this, the tongue is simmered for a long time and seasoned with salt, black pepper, and garlic.
The long simmering process makes the tongue tender and flavorful.
Please give “Gyutan” a try today!
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【ぎゅうたん】って何?
【ぎゅうたん】は牛の舌を使った煮込み料理で、正式名称は【ぎゅうたんしおにこみ】です。
【ぎゅうたん】は日本語では【ぎゅう】と【たん】に意味が分けられます。
【ぎゅう】は牛を意味していて、【たん】は舌という意味です。
水に牛の舌を入れて丁寧に血を抜いた後、下味をつける為に塩水に浸します。
そのあとは舌を長時間煮込みながら、塩、黒胡椒、ニンニクなどで味付けをします。
長時間煮込む事で舌は柔らかくなります。
今日は【ぎゅうたん】に挑戦してみてください。