What is “Kazaboshi”?
“Kazaboshi” is a smoked dish made from chicken breast, with the full name being “Sasami Kazaboshi.”
In Japanese, the word “Kazaboshi” can be divided into “kaza” and “boshi.” “Kaza” means wind, which in this dish refers to the smoke used in the smoking process. “Boshi” means to dry or air-dry.
The chicken breast is marinated in an original sauce made with ingredients like garlic and soy sauce, then dried while exposed to charcoal smoke. After 2-3 days of drying, the chicken loses its moisture, transforming into a texture and flavor similar to beef jerky.
It’s typically enjoyed with mayonnaise or a sprinkle of ichimi (Japanese chili pepper).
Please give “Kazaboshi” a try today!
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【かざぼし】って何？
【かざぼし】は鶏のささみを使った燻製料理で、正式名称は【ささみかざぼし】です。
【かざぼし】は日本語では【かざ】と【ぼし】に意味が分けられます。
【かざ】は風を意味していて、この料理での風とは燻製の煙の事です。
【ぼし】は干す、乾かすという意味です。
ニンニクや醤油などを使ったオリジナルのタレにささみを漬け込んだあと、木炭の煙を当てながらささみを乾かします。
2-3日乾かしたささみの水分はなくなり、ビーフジャーキーのような味と食感に変化します。
マヨネーズや一味と一緒に食べます。
今日は【かざぼし】に挑戦してみてください。
